Мексиканские тортильи

И опять мексиканская кухня. Все кто меня знает, знает также, как я обожаю мексиканскую кухню. Она полна неведомых нам запахов и вкусов, самых необычных сочетаний.

Этот рецепт не совсем мексиканский, скорее адаптированный под Россию вариант – здесь гораздо меньше чили, чем в оригинале и многие ингредиенты, которые трудно найти у нас, я заменил на аналоги.

Рецепт:: Мексиканские  тортильи

Ингредиенты:

Цветная капуста

• 1 средняя головка цветной капусты, разделенной на соцветия
• 2 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л. соли

Горох

• 400 г. отваренного турецкого горошка (нута)
• 1 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. порошка чили
• ¼ ч.л. молотого тмина
• ¼ ч.л. молотого орегано

Песто из кинзы и семян тыквы

• 2 чашки свежей кинзы
• 1/3 чашки тыквенных семечек
• 2 ст.л. свежего нарезанного чили
• 2 ст.л. лимонного сока
• ½ ч.л. соли
• ¼ чашки растительного масла

Тортильи:

• 8 готовых тортилий (нами обнаружено, что самые недорогие продаются в сети магазинов Fix Price – 37 руб.)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите соцветия цветной капусты в большую миску, побрызгайте 2 ст.л. растительного масла, посолите и перемешайте. Выпекайте 15 минут изредка перемешивая на листе для выпекания. Капуста должна стать золотистого цвета.
2. На сковородке разогрейте масло и обжарьте горох со специями. Он должен слегка покоричневеть и стать хрустящим.
3. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для песто, кроме масла. Измельчите как следует. Смешайте с маслом в небольшой миске.
4. Намажьте каждую тортилью соусом песто, выложите ½ чашки цветной капусты и 1 столовую ложку хрустящего турецкого горошка. Украсьте свежей кинзой. Подавать с оставшимся турецким горохом.

автор:
Максумов Шараф