Традиционный украинский суп "Капустняк"

Капустница (капустняк), традиционный украинский суп из квашенной капусты, традиционное блюдо на рождественском столе.

Капустница (капустняк) - рецепт классический и с грибами

Классический

• Вода 3 литра
• Мясо (любое, но традиционно используют рёбра) 300 гр.
• картофель 300 гр.
• морковь 50-60гр.
• лук репчатый 1 шт.
• капуста квашеная 300-400 гр.
• пшено 3 ст.л.
• масло растительное 2 ст.л.
• соль, зелень, специи по вкусу

Мясо варить до готовности, после добавить картошку. В конце добавить остальные ингредиенты. Морковь, лук в виде зажарки или сырыми в зависимости от предпочтений. Подавать с сметаной.

С грибами

• 1 кг квашенной капусты
• 1 л сока квашенной капусты или воды
• 1 лавровый лист
• 1 горсть сушёных грибов
• 2 зубчика чеснока
• соль, чёрный перец

Капусту нашинковать и сварить с грибами. Перед концом варки добавить раздавленный чеснок.

http://ru.wikibooks.org